KONTROL ŞUBE MÜDÜRLÜĞÜ
 
TEL         : 0 (288) 2148046  - 2143547
FAX        : 0 (288) 2141071
e-Posta : kontrol@kirklarelitarim.gov.tr
              : kirklareli.kontrol@tarimnet.gov.tr

 

 

Kırmızı-Kanatlı Eti Çalışma İzni İçin Gerekli Belgeler

 

 
 
ET VE ET ÜRÜNLERİ ÇALIŞMA İZNİ İÇİN GEREKLİ BELGELER

 

a) Dilekçe,
b) Bu Yönetmeliğin (EK-1) ine göre düzenlenmiş beyanname,
c) Bağlı olduğu meslek kuruluşundan üyelik veya faaliyet belgesi,
ç) Şirket ana sözleşmesinin yayımlandığı Ticaret Sicil Gazetesi veya noter onaylı nüshası,
d) İmza sirküler sureti,
e) Gayri Sıhhi Müessese Ruhsatı veya noter onaylı nüshası,
f) Kapasite raporu,
g) Yapı Kullanma İzin Belgesi,
ğ) Tesislerde sorumlu yönetici olarak görevlendirilecek kişinin, bağlı bulunduğu meslek odasından alınmış olan çalışma izin belgesi ve sorumlu yönetici ile tesis sahibi arasında yapılmış, sorumlu yöneticinin bu Yönetmelikte belirtilen görevlerinin açıkça veya bu Yönetmeliğin ilgili maddesine atıf yapılarak belirtildiği yazılı belge;
h) Özel kombina veya mezbahalarda muayene veteriner hekimi olarak görevlendirilecek veteriner hekimin, bağlı bulunduğu meslek odasından alınmış olan çalışma izin belgesi ve veteriner hekim ile tesis sahibi arasında yapılmış muayene veteriner hekiminin bu Yönetmelikte belirtilen görevlerinin açıkça veya bu Yönetmeliğin ilgili maddesine atıf yapılarak belirtildiği yazılı belge;
Belediyeye ait kombina veya mezbahalarda ise işçi statüsünde olan veteriner hekimler de dahil olmak üzere Belediye Başkanı, Et ve Balık Ürünleri Anonim Şirketine ait kombina veya mezbahalarda ise kombina veya mezbaha müdürü tarafından imzalanmış ve muayene veteriner hekimi olarak görevlendirilen kişinin ismi ve bu Yönetmelikte belirtilen yetki ve görevlerinin bu Yönetmeliğin ilgili maddesine atıf yapılarak veya açıkça belirtildiği yazılı belge,
ı) Kombina ve mezbahalarda; şüpheli, şarta tabi ve imha edilecek et ve sakatata ilişkin yapılacak işlemler ile yan ürünlerin değerlendirilmesine dair açıklama raporu ve belgeleri,
i) Kombina ve mezbahalarda; hayvan girişinden itibaren yapılan tüm işlemlerin yerleri ile monoray hatlarının ve bu hatların soğuk depolarla olan bağlantılarının da gösterildiği, teknik resim kurallarına göre hazırlanmış 1 adet inşaat projesi, diğer tesislerde ise tesise ait tüm bölümleri gösteren detaylı ve teknik resim kurallarına göre hazırlanmış 1 adet inşaat projesi,
j) TSE 1258 deki esaslara göre hazırlanmış 1 adet sıhhi tesisat projesi,
k) Resmi bir kurumca tesis içerisinde bulunan musluklardan usulüne uygun olarak alınmış suya ait, sonucunda içilmesi ve kullanılmasında sakınca olmadığı belirtilen ve en fazla 30 gün öncesine ait kimyasal ve bakteriyolojik analiz raporları,
l) Bakanlığımızca çalışma izni verilirken istenilen bilgi ve belgeler haricinde, var ise diğer Bakanlıkların ilgili mevzuatları gereği ilave bilgi ve belgelerin istenilmesi durumunda tesis sahip veya sahiplerince ilgili bakanlıklardan alınan söz konusu bilgi ve belgeler.
Genel Müdürlüğün çalışma izni verme yetkisinde olduğu tesislerin sahipleri, yukarıda açıklanan bilgi ve belgelerle valiliğe müracaat ederler. Yukarıda belirtilen bilgi ve belgeler il müdürlüğünce incelendikten sonra evrakları tamam olanlar 15 gün içerisinde Genel Müdürlüğe gönderilir. Genel Müdürlükçe bu bilgi ve belgeler ile Genel Müdürlük kontrolör veya kontrolörleri ile il müdürlüğünde görevli bir kontrolör tarafından tesiste yapılan denetleme neticesinde uygun bulunanlara çalışma izni verilir. Verilen çalışma izin belgesi ile kombina ve mezbahalar için damga örneği tesise yazı ile gönderilir.
İl müdürlüğünün çalışma izni verme yetkisinde olduğu 3 üncü sınıf mezbahalar ile bu Yönetmelikte belirtilen diğer tesislere çalışma izni alınması için yukarıda açıklanan bilgi ve belgelerle valiliğe müracaat edilir. İl müdürlüğünce bu bilgi ve belgelerin ve görevlendireceği kontrolörlerce yapılan incelemelerin neticesinde tesisin uygun bulunması durumunda valilik onayı alınarak il müdürlüğünce çalışma izni verilir.
Kombina ve mezbahada kullanılacak damgalar ücreti mezbaha sahibi tarafından karşılanmak üzere, İl Müdürlüğünce Başbakanlık Hazine Müsteşarlığı Darphane ve Damga Matbaası Genel Müdürlüğünde yaptırılır. Damgalar, kombina veya mezbahanın muayene veteriner hekimi tarafından teslim alınır ve nasıl kullanılacağı konusunda muayene veteriner hekimine damga matbaasında yetkililerce bilgi verilir. Damgalar il müdürlüğünce muayene veteriner hekimine /hekimlerine zimmetli olarak teslim edilir.
 
Kanatlı Eti Müracaat ve İzin İşlemleri
Çalışma İzni İçin Gerekli Belgeler
Madde 5- Çalışma izni için gerekli belgeler:
a) Dilekçe,
b) Bu Yönetmeliğin (EK-1) ine göre düzenlenmiş beyanname,
c) Bağlı olduğu meslek kuruluşundan üyelik veya faaliyet belgesi,
ç) Şirket ana sözleşmesinin yayımlandığı Ticaret Sicil Gazetesi veya noter onaylı nüshası,
d) İmza sirküler sureti,
e) Gayri Sıhhi Müessese Ruhsatı veya noter onaylı nüshası,
f) Kapasite raporu,
g) Yapı Kullanma İzin Belgesi,
ğ) Tesislerde sorumlu yönetici olarak görevlendirilecek kişinin, bağlı bulunduğu meslek odasından alınmış olan çalışma izin belgesi ve sorumlu yönetici ile tesis sahibi arasında yapılmış, sorumlu yöneticinin bu Yönetmelikte belirtilen görevlerinin açıkça veya bu Yönetmeliğin ilgili maddesine atıf yapılarak belirtildiği yazılı belge;
Belediyeye ait kombina veya kesimhanelerde işçi statüsünde çalışan veteriner hekimler de dahil olmak üzere Belediye Başkanı tarafından, Et ve Balık Ürünleri Anonim Şirketine ait kombina veya kesimhanelerde ise kombina veya kesimhane müdürü tarafından imzalanmış, sorumlu yönetici olarak görevlendirilen kişinin ismi ve 27/8/2004 tarihli ve 25566 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri ile Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmeliğin 30 uncu maddesinde belirtilen yetki ve görevlerine ilaveten bu Yönetmelikte belirtilen yetki ve görevlerinin, bu Yönetmeliğin ilgili maddesine atıf yapılarak veya açıkça belirtildiği yazılı belge,
h) Özel kombina veya kesimhanelerde, muayene veteriner hekimi olarak görevlendirilecek veteriner hekimin, bağlı bulunduğu meslek odasından alınmış olan çalışma izin belgesi ve veteriner hekim ile tesis sahibi arasında yapılmış muayene veteriner hekiminin bu Yönetmelikte belirtilen görevlerinin açıkça veya bu Yönetmeliğin ilgili maddesine atıf yapılarak belirtildiği yazılı belge;
Belediyeye ait kombina veya kesimhanelerde işçi statüsünde olan veteriner hekimler de dahil olmak üzere Belediye Başkanı, Et ve Balık Ürünleri Anonim Şirketine ait kombina veya kesimhanelerde ise kombina veya kesimhane müdürü tarafından imzalanmış, muayene veteriner hekimi olarak görevlendirilen kişinin ismi ve bu Yönetmelikte belirtilen yetki ve görevlerinin, bu Yönetmeliğin ilgili maddesine atıf yapılarak veya açıkça belirtildiği yazılı belge,
ı) Kombina ve kesimhanelerde; şüpheli, şarta tabi ve imha edilecek et ve sakatata ilişkin yapılacak işlemler ile yan ürünlerin değerlendirilmesine dair açıklama raporu ve belgeleri,
i) Kombina ve kesimhanelerde; hayvan girişinden itibaren yapılan tüm işlemlerin yerleri ile kesim hatlarının ve soğuk depoların gösterildiği, teknik resim kurallarına göre hazırlanmış 1 adet inşaat projesi. Diğer tesislerde ise tesise ait tüm bölümleri gösteren detaylı ve teknik resim kurallarına göre hazırlanmış 1 adet inşaat projesi.
j) TSE 1258 deki esaslara göre hazırlanmış 1 adet sıhhi tesisat projesi,
k) Resmi bir kurumca tesis içerisinde bulunan musluklardan usulüne uygun olarak alınmış suya ait, sonucunda içilmesi ve kullanılmasında sakınca olmadığı belirtilen ve en fazla 30 gün öncesine ait kimyasal ve bakteriyolojik analiz raporları,
l) Bakanlığımızca çalışma izni verilirken istenilen bilgi ve belgeler haricinde, var ise diğer Bakanlıkların ilgili mevzuatları gereği ilave bilgi ve belgelerin istenilmesi durumunda tesis sahip veya sahiplerince ilgili bakanlıklardan alınan söz konusu bilgi ve belgeler.
Genel Müdürlüğün çalışma izni verme yetkisinde olduğu tesislerin sahipleri, istenen gerekli bilgi ve belgelerle valiliğe müracaat ederler. Bilgi ve belgeler il müdürlüğünce incelendikten sonra uygun görülenler 15 gün içerisinde Genel Müdürlüğe gönderilir. Genel Müdürlükçe bu bilgi ve belgeler ile Genel Müdürlük kontrolör veya kontrolörleri ile il müdürlüğünde görevli bir kontrolör tarafından tesiste yapılan incelemelerin neticesinde uygun bulunanlara verilen çalışma izin belgesi tesise yazı ile gönderilir.
İl müdürlüğünün çalışma izni verme yetkisinde olduğu tesislerin sahipleri istenen bilgi ve belgelerle valiliğe müracaat ederler. İl müdürlüğünün bu bilgi ve belgelerin ve görevlendireceği kontrolörlerce yapılan incelemelerin neticesinde tesisin uygun bulunması durumunda valilik onayı alınarak il müdürlüğünce çalışma izni verilir.
 
Temiz Bölümler koyu olarak yazılmıştır.
1) Kırmızı et Kombina ve Mezbahalarının Bölümleri:
a- İhata duvarı
b- Padoklar ( Açık ve kapalı hayvan bekleme ve ante mortem muayene yerleri )
c- Var ise hayvanların kaba kirlerinden temizlendiği veya yıkandığı alan
d- Şüpheli hayvan muayene odası ( Karantina odası )
e- Şüpheli hayvan kesim odası
f- Hayvan indirme rampası
g- Var ise Ölüm yolu
Kesim salonu:
a-Sersemletme ve Boğazlama bölümü
b- Kanama duvarı ( veya Bölümü )
c- İşkembe odası ( iç boşaltma-temizleme )
d- Bağırsak odası ( iç boşaltma-temizleme )
e- Temiz sakatat odası (Temizleme odası)
f- İşkembe veya bağırsak işleme odaları
g- Temiz sakatat işleme odası
h- Deri odası ( ham deri toplama veya depolama yeri )
i- Kelle-ayak odası
Diğer Bölümler:
a-Karkas ve sakatat soğuk depoları
b-Soğuk depolar koridoru
c- Personel duş, lavabo ve tuvaletleri ile soyunma odaları
d- Karkas sevkiyat koridoru ve rampası
e- Parçalama tesisi ( Kombinalarda )
f- Mamül madde üretim tesisi ( Kombinalarda )
g-Bunlarla ilgili soğuk depolar (ham madde ve ambalajlı ve ambalajsız ürünler için (Kombinalarda)
h- Ambalajlama ve paketleme bölümü
i-Ambalaj ve paket malzemelerinin konulduğu oda
j- İmha bölümü (Rendering tesisi veya Yakma fırını)
k- Şüpheli karkas soğuk deposu
l- Canlı hayvan ve et nakil araçları dezenfeksiyon yeri
m- Arıtma tesisi
n- Rendering tesisi
Temiz Bölümler koyu olarak yazılmıştır.
2) Kanatlı Hayvan Kombina ve Kesimhanelerinin Bölümleri:
a- Ante mortem muayene yeri
b- Canlı kabul
c- Kafes temizleme
ç- Sersemletme, kesme ve kan akıtma
d- Haşlama
e- Tüy yolma
f- İç organ çıkartma ve taşlık temizleme
g- Karkas yıkama
h- Su ile karkas soğutma
ı- Hava ile karkas soğutma
i- Buz yapım ünitesi
j- Sakatat hazırlama
k- Karkas sınıflandırma
l- Soğuk depolar
m- Et parçalama bölümü (Kombinalarda)
n- Mamul madde üretim bölümü (Kombinalarda)
o- Ambalajlama ve paketleme bölümü
ö- Ambalaj ve paket malzemelerinin konulduğu oda
p- Sevkiyat alanı ve koridoru
r-Soğuk depolar koridoru
s- Personel duş, lavabo ve tuvaletleri ile soyunma odaları
ş- İmha bölümü (Rendering ünitesi)
t-Şüpheli karkas ve iç organ soğuk deposu
u-Canlı hayvan ve et nakil araçları dezenfeksiyon yeri
ü- Arıtma tesisi ve Rendering tesisi
3) Et ve/veya Sakatat Parçalama Tesisi Bölümleri:
a- İhata duvarı
b- Ham madde kabul
c- Ham madde soğuk deposu
d- Et Parçalama odası
e- Ambalajlama ve paketleme odası
f- Ambalajlama ve paketleme malzemeleri odası
g- Ambalajlı- paketli et soğuk deposu
h- Sevkiyat bölümü
i- Personel duş, lavabo ve tuvaletleri ile soyunma odaları
j- İdari bölüm
4) Mamül Madde Üretim Tesisi Bölümleri:
a- İhata duvarı
b- Ham madde kabul
c- Ham madde soğuk deposu*
d- Et Parçalama odası
e- Mamül madde hamuru soğuk deposu*
f- Baharat deposu
g- Üretim bölümü
h- Fırınlama
i- Dinlendirme
j- Ambalajlama ve paketleme odası
k- Ambalajlama ve paketleme malzemeleri odası
l- Ambalajlı- paketli ürün soğuk deposu*
m- Sevkiyat bölümü
n- Personel duş, lavabo ve tuvaletleri ile soyunma odaları
o- İdari bölüm
 
***(Temiz Bölümler koyu olarak yazılmıştır.)
Başa Dön
                                                                                                                                  
EK-1
Kırmızı-Kanatlı Eti Çalışma İzni İçin Gerekli Belgeler
 
BEYANNAME
1 — Tesisin:
           a) Sahibinin Adı Soyadı     :
b) Ticari Adı                   :
c) Açık Adresi                 :
d) Telefon No                 :
e) Faks No                     :
f) Ada, Pafta ve Parsel No :
2 — Faaliyet Alanı ve Kapasitesi:
a) Mezbaha (Günlük kesim kapasitesi: Baş/Gün)
Büyükbaş :
Küçükbaş :
Diğer kasaplık hayvanlar :
b) Soğuk Depo (Depo sayısı ve toplam alanı/m2):
c) Et Parçalama Tesisi (Günlük işleme kapasitesi  Kg/Gün):
- Hazırlanmış et (Kg/Gün)                :
- Hazırlanmış et karışımları (Kg/Gün):
d) Mamul Madde Üretim Yeri :
Ürün Adı ve Üretim Miktarı Kg/Gün
Sucuk…………….………… ……………Salam…………….…..
Sosis………………………... ……………Diğer…
(Diğer kısmında yer alan ürün çeşitleri ve üretim miktarları Kg/Gün cinsinden belirtilecektir.)
e) Sakatat Temizleme ve/veya İşleme Tesisi :
Mezbaha içerisinde (   )      Bağımsız durumda (   )
Sakatat Temizleme:
Sakatat ve elde edildiği hayvan türü(Günlük temizleme kapasitesi : Adet/Gün)
Sakatat İşleme:
Sakatat ve elde edildiği hayvan türü İşlenmiş ürünün İsmi(Günlük işleme kapasitesi: Kg/Gün)
f) Ambalajlama ve/veya Paketleme Tesisi :
Kombina içerisinde (   )      Bağımsız durumda (   )
Ambalajlama:
Ambalajlanacak ürün ve elde edildiği hayvan türü(Günlük ambalajlama kapasitesi: Kg/Gün)
Paketleme:
Paketlenecek ürün ve elde edildiği hayvan türü(Günlük ambalajlama kapasitesi    : Kg/Gün)
Dilimleme-Porsiyonlama:
Ürün ve elde edildiği hayvan türü(Günlük kapasite: Kg/Gün)
3— Tesisten çıkacak katı, sıvı ve gaz atıkların cins ve miktarları, ne şekilde izale ve tasfiye
edileceği ve çevre kirlenmesini önleyici tedbirler konusunda detaylı bilgileri kapsayan rapor.
4— Tesisin faaliyet alanı ile ilgili iş akım şeması ve açıklama raporu.
5— Tesislerde çalıştırılacak toplam personel sayısı, tesisin çalışma saatleri, uygulanacak
vardiya sayısı ve süresi ile bir vardiyada çalıştırılacak personel sayısı.
6— Oluşacak yan ürünler ile insan tüketimine uygun bulunmayan kısımların ne şekilde
değerlendirileceğine ilişkin açıklama raporu.                                                 
  
 
 Tesis sahibinin
 Adı / Soyadı :
 Tarih           :
 İMZA           :
                                                                             
EK-1
BEYANNAME
1- Tesisin:
a) Sahibinin Adı Soyadı   :
b) Ticari Adı                   :
c) Açık Adresi                 :
d) Telefon No                 :
e) Faks No                     :
f) Ada, Pafta ve Parsel No:  
2- Faaliyet Alanı ve Kapasitesi:
a) Kesimhane (Günlük Kesim kapasitesi: Adet/Saat)
Tavuk :.......................Kaz : ..........................        Bıldırcın : ........................... Hindi :............................... Ördek :..............................
Diğer Kasaplık Kanatlı Hayvanlar:
b) Soğuk Depo (Depo sayısı ve toplam alanı/m2) : 
c) Et Parçalama Tesisi (Günlük işleme kapasitesi Kg/Gün):
- Hazırlanmış et (Kg/Gün)               :
- Hazırlanmış et karışımları (Kg/Gün):
 d) Mamul Madde Üretim Yeri
Ürün Adı ve Üretim Miktarı Kg/Gün
Sucuk…………….….. ................. Salam…………….…..
Sosis……………..….. ................. Diğer…………………
(Diğer kısmında yer alan ürün çeşitleri ve üretim miktarları Kg/Gün cinsinden belirtilecektir.)
e) Sakatat Temizleme ve/veya İşleme Tesisi :
Mezbaha içerisinde (   )      Bağımsız durumda (   )
Sakatat Temizleme:
Sakatat ve elde edildiği hayvan türü                (Günlük temizleme kapasitesi : Adet/Gün)
Sakatat İşleme:
Sakatat ve elde edildiği hayvan türü   İşlenmiş ürünün İsmi  (Günlük işleme kapasitesi:  Kg/Gün)
f) Ambalajlama ve/veya Paketleme Tesisi :
Kombina içerisinde (   )      Bağımsız durumda (   )
Ambalajlama:
Ambalajlanacak ürün ve elde edildiği hayvan türü  
(Günlük ambalajlama kapasitesi: Kg/Gün):
Paketleme:
Paketlenecek ürün ve elde edildiği hayvan türü    
(Günlük ambalajlama kapasitesi: Kg/Gün) :
Dilimleme-Porsiyonlama:
Ürün ve elde edildiği hayvan türü(Günlük kapasite: Kg/Gün) :
3- Tesisten çıkacak katı, sıvı ve gaz atıkların cins ve miktarları, ne şekilde izale ve tasfiye
edileceği ve çevre kirlenmesini önleyici tedbirler konusunda detaylı bilgileri kapsayan rapor.
4- Tesisin faaliyet alanı ile ilgili iş akım şeması ve açıklama raporu.
5- Tesislerde çalıştırılacak toplam personel sayısı, tesisin çalışma saatleri, uygulanacak
vardiya sayısı ve süresi ile bir vardiyada çalıştırılacak personel sayısı.
6- Oluşacak yan ürünler ile insan tüketimine uygun bulunmayan kısımların ne şekilde
değerlendirileceğine ilişkin açıklama raporu.
Tesis sahibinin
Adı / Soyadı :
Tarih           :
İMZA           :
 
Başa Dön
                                                                                                                                               
 
Temiz Bölümler koyu olarak yazılmıştır.
1) Kırmızı et Kombina ve Mezbahalarının Bölümleri:
a- İhata duvarı
b- Padoklar ( Açık ve kapalı hayvan bekleme ve ante mortem muayene yerleri )
c- Var ise hayvanların kaba kirlerinden temizlendiği veya yıkandığı alan
d- Şüpheli hayvan muayene odası ( Karantina odası )
e- Şüpheli hayvan kesim odası
f- Hayvan indirme rampası
g- Var ise Ölüm yolu
Kesim salonu:
a-Sersemletme ve Boğazlama bölümü
b- Kanama duvarı ( veya Bölümü )
c- İşkembe odası ( iç boşaltma-temizleme )
d- Bağırsak odası ( iç boşaltma-temizleme )
e- Temiz sakatat odası (Temizleme odası)
f- İşkembe veya bağırsak işleme odaları
g- Temiz sakatat işleme odası
h- Deri odası ( ham deri toplama veya depolama yeri )
i- Kelle-ayak odası
Diğer Bölümler:
a-Karkas ve sakatat soğuk depoları
b-Soğuk depolar koridoru
c- Personel duş, lavabo ve tuvaletleri ile soyunma odaları
d- Karkas sevkiyat koridoru ve rampası
e- Parçalama tesisi ( Kombinalarda )
f- Mamül madde üretim tesisi ( Kombinalarda )
g-Bunlarla ilgili soğuk depolar (ham madde ve ambalajlı ve ambalajsız ürünler için (Kombinalarda)
h- Ambalajlama ve paketleme bölümü
i-Ambalaj ve paket malzemelerinin konulduğu oda
j- İmha bölümü (Rendering tesisi veya Yakma fırını)
k- Şüpheli karkas soğuk deposu
l- Canlı hayvan ve et nakil araçları dezenfeksiyon yeri
m- Arıtma tesisi
n- Rendering tesisi
 Temiz Bölümler koyu olarak yazılmıştır.
2) Kanatlı Hayvan Kombina ve Kesimhanelerinin Bölümleri:
a- Ante mortem muayene yeri
b- Canlı kabul
c- Kafes temizleme
ç- Sersemletme, kesme ve kan akıtma
d- Haşlama
e- Tüy yolma
f- İç organ çıkartma ve taşlık temizleme
g- Karkas yıkama
h- Su ile karkas soğutma
ı- Hava ile karkas soğutma
i- Buz yapım ünitesi
j- Sakatat hazırlama
k- Karkas sınıflandırma
l- Soğuk depolar
m- Et parçalama bölümü (Kombinalarda)
n- Mamul madde üretim bölümü (Kombinalarda)
o- Ambalajlama ve paketleme bölümü
ö- Ambalaj ve paket malzemelerinin konulduğu oda
p- Sevkiyat alanı ve koridoru
r-Soğuk depolar koridoru
s- Personel duş, lavabo ve tuvaletleri ile soyunma odaları
ş- İmha bölümü (Rendering ünitesi)
t-Şüpheli karkas ve iç organ soğuk deposu
u-Canlı hayvan ve et nakil araçları dezenfeksiyon yeri
ü- Arıtma tesisi ve Rendering tesisi
 
3) Et ve/veya Sakatat Parçalama Tesisi Bölümleri:
a- İhata duvarı
b- Ham madde kabul
c- Ham madde soğuk deposu
d- Et Parçalama odası
e- Ambalajlama ve paketleme odası
f- Ambalajlama ve paketleme malzemeleri odası
g- Ambalajlı- paketli et soğuk deposu
h- Sevkiyat bölümü
i- Personel duş, lavabo ve tuvaletleri ile soyunma odaları
j- İdari bölüm
 4) Mamül Madde Üretim Tesisi Bölümleri:
a- İhata duvarı
b- Ham madde kabul
c- Ham madde soğuk deposu*
d- Et Parçalama odası
e- Mamül madde hamuru soğuk deposu*
f- Baharat deposu
g- Üretim bölümü
h- Fırınlama
i- Dinlendirme
j- Ambalajlama ve paketleme odası
k- Ambalajlama ve paketleme malzemeleri odası
l- Ambalajlı- paketli ürün soğuk deposu*
m- Sevkiyat bölümü
n- Personel duş, lavabo ve tuvaletleri ile soyunma odaları
o- İdari bölüm
 
***(Temiz Bölümler koyu olarak yazılmıştır.)
 
Başa Dön